Château Canon 2001

La raffinatezza e la precisione di un vino rosso di Saint-Émilion

La proprietà

Situato sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Château Canon ha ottenuto il titolo di Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion nel 1954.

Il vigneto

Questo riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion gestisce un vigneto di 31,80 ettari le cui viti, di 30 anni di età media, sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Un inverno mite e umido precede una primavera secca, fresca ad aprile a cui segue un aumento delle temperature. L'estate instabile è segnata da un'alternanza di piogge e giornate calde, acui segue un autunno soleggiato e le cui notti fresche creano condizioni ottimali per affinare la maturità dell'uva.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene svolta manualmente in cassette. Viene eseguita una selezione manuale e poi su tavoli di selezione. Segue una vinificazione parcellare, messa in vascche inox troncoconiche termoregolate tramite gravità. La svinatura viene svolta per gravità. Viene eseguita la fermentazione malolattica (1/3 barili nuovi, 2/3 vasche). L'affinamento dura da 18 a 20 mesi con il 60% di barili nuovi.

Assemblaggio

Merlot 80%
Cabernet franc 20%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2001

Degustazione

Annata espressiva, precisa e di grande finezza, il 2001 colpisce per la sua trama fruttata (mora, prugna) che si mescola idealmente a note di liquirizia e spezie (noce moscata).