Château Canon 2003

Un vino rosso di Saint-Émilion intenso e aromatico

La proprietà
Situato sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Château Canon ha ottenuto il titolo di Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion nel 1954.

Il vigneto

Questo riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion gestisce un vigneto le cui viti, di 30 anni di età media, sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Iniziando con condizioni fresche, l'inverno si riscalda progressivamente, rimanendo molto secco. La primavera calda e secca precede un'estate canicolare prima di un autunno con temperature stagionali e poco piovoso.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene svolta manualmente in cassette. Viene eseguita una selezione manuale e poi su tavoli di selezione. Segue una vinificazione parcellare, messa in vascche inox troncoconiche termoregolate tramite gravità. La svinatura viene svolta per gravità. Viene eseguita la fermentazione malolattica (1/3 barili nuovi, 2/3 vasche). L'affinamento dura da 18 a 20 mesi con il 50% di barili nuovi.

Assemblaggio

Merlot 75%
Cabernet franc 25%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2003

Degustazione

Di un colore rosso intenso, lo Château Canon 2003 svela in bocca sottili note mentolate di eucalipto. Questa annata, segnata da ondate di caldo, presenta una bella freschezza nonostante la maturità avanzata dell'uva. Nel corso della sua evoluzione, rivela la sua personalità solare attraverso intensi aromi speziati.