Château Canon 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Canon 2013

Degustazione

Olfatto
Il bouquet rivela aromi freschi e delicati di frutti rossi, in particolare ciliegie fresche, melograno e ribes rosso.

Gusto

Al palato, questo vino seduce con la sua struttura e finezza. I tannini sono presenti ma ben amalgamati, offrendo una texture setosa.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare pienamente Château Canon 2013, servirlo ad una temperatura di 16-18°C dopo averlo decantato per un'ora.

Un Saint-Émilion sottile ed elegante

La tenuta

Niché sull'altopiano calcareo di Saint-Émilion, Château Canon scrive la sua storia dal 1760, quando il corsaro Jacques Kanon ne divenne proprietario. Acquistato dalla Maison Chanel nel 1996, la tenuta ha da allora subito un'ampia ristrutturazione, sia del vigneto che dell'infrastruttura. Classificato come Premier Grand Cru di Saint-Émilion, è gestito dal 2015 da Nicolas Audebert, che è anche responsabile di Rauzan-Ségla per il gruppo Chanel. Château Canon oggi rappresenta uno dei principali riferimenti della sua denominazione, lodato per la finezza e l'eleganza dei suoi vini.

Il vigneto

Esteso su 32 ettari, 20 dei quali in un unico pezzo, il vigneto di Château Canon occupa una posizione privilegiata sull'altopiano calcareo di Saint-Émilion, esposto a sud/sud-ovest. Situato a 87 metri sul livello del mare, beneficia di un'eccellente ventilazione naturale, mentre gli antichi muri che delimitano le sue parcelle offrono una preziosa protezione contro le gelate primaverili.

L'annata

Un inverno molto freddo e piovoso è stato seguito da una primavera fresca e umida. L'estate è stata mite ma tempestosa, mentre l'autunno ha visto picchi di calore a settembre seguiti da piogge a ottobre. Queste condizioni hanno richiesto una costante vigilanza nel vigneto. La vendemmia si è svolta dal 1 al 10 ottobre, con i merlot raccolti per primi, seguiti dai cabernet franc.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione di Château Canon 2013 viene effettuata parcelle per parcelle in tini troncoconici in acciaio inox termoregolati, con alimentazione per gravità. La fermentazione malolattica viene effettuata per un terzo in barriques nuove e due terzi in tini. L'invecchiamento si protrae per 18 mesi in barriques di rovere francese con tostatura media o medio-lunga, il 70% delle quali è di legno nuovo.

Assemblaggio

Château Canon 2013 è composto dal 65% di merlot e dal 35% di cabernet franc, un assemblaggio tipico dei grandi vini di Saint-Émilion che combina la rotondità e la fruttosità del merlot con la struttura e l'eleganza aromatica del cabernet franc.