Bruno Paillard : Rosé Première Cuvée

La freschezza di uno champagne rosé Extra Brut, vivace e goloso

La proprietà

Fondato a Reims nel 1981, Bruno Paillard è una delle più recenti maison di Champagne. Con la sua selezione senza compromessi dei terroir, l'uso esclusivo di prime presse, l'assemblaggio di una vasta collezione di vini di riserva e un invecchiamento due volte più lungo di quello richiesto dal disciplinare della denominazione, la gamma di champagne Bruno Paillard riflette la sua costante ricerca dell'eccellenza e il suo desiderio di creare uno "stile molto personale".

Il vigneto

La Maison di Champagne Bruno Paillard sorveglia un vigneto eccezionale costruito pazientemente su 32 ettari di vigne distribuite su 15 cru, 12 dei quali sono classificati come "Grands Crus". Il vigneto comprende i grandi terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.

Il vino

Fedele allo stile di Bruno Paillard, solo la prima pressa viene utilizzata per esprimere tutta la purezza del frutto in questo champagne multi-millesimato.

Vinificazione

Questo champagne multi-millesimato è assemblato a partire da vino bianco ottenuto per pressatura e poi separazione del succo dalle bucce. Il vino rosso è ottenuto da uva di Verzenay, Bouzy, Mailly o Les Riceys in proporzioni variabili secondo l'annata, con una macerazione prolungata del succo sulle bucce. Come tutti gli champagne Bruno Paillard, Rosé Première Cuvée Extra Brut ha un dosaggio molto basso di 6g/l. Dopo la sboccatura, lo champagne viene lasciato riposare per altri 5 mesi prima di essere immesso sul mercato. La data di sboccatura è indicata sull'etichetta posteriore.

Invecchiamento

Lo Champagne Rosé Première Cuvée Bruno Paillard è invecchiato su fecce per 3 anni.

Assemblaggio

Rosé Première Cuvée Bruno Paillard è composto principalmente da pinot noir, ma è assemblato con una proporzione segreta di chardonnay dal nord della Côte des Blancs.

Degustazione

Vista
Il Rosé Première Cuvée Bruno Paillard ha un bel colore rame dorato. In gioventù, appaiono sfumature color lampone, mentre l'età fa emergere sfumature color salmone.

Olfatto
Espressivo, il bouquet aromatico rivela note di piccoli frutti rossi acidi prima di lasciare il posto a note di marasca, di fragola selvatica o a note floreali che evocano la viola. Le note di limone portano una grande freschezza al tutto.

Gusto
Fin dall'inizio, il palato è incantato dalla combinazione di vivacità e avidità. Note saporite di frutta rossa matura allineano il palato mantenendo una grande eleganza senza alcuna pesantezza. Con purezza e chiarezza, il finale è lungo ed esteso.

Abbinamento cibo e vino

Questo grande champagne rosé è un accompagnamento ideale per un pasto. Può essere servito con carni bianche, pollame e anche con insalate miste e formaggi.