Clandestin : Boréal

Caratteristiche e consigli di degustazione di Boréal di Clandestin

Degustazione

Colore

Boréal si presenta con una veste pallida e brillante, resa più luminosa da sottili riflessi ramati, tipici della sua elaborazione come Blanc de Noirs. L'effervescenza è fine e persistente e forma un delicato cordone di bollicine sulla superficie del calice.

Profumo

Il naso svela una tavolozza aromatica ricca di sfumature, in cui note di crosta di pane che evocano l'affinamento sui lieviti si uniscono a tocchi di frutta rossa delicata. Accenni di agrumi donano freschezza all'insieme, mentre una nota di sapidità conferisce al bouquet una dimensione minerale.

Gusto

Al palato, questo champagne è generoso nella maturità della sua materia, pur conservando una tensione notevole. La mineralità precisa e sapida struttura il sorso fino a un finale lungo e invitante, che spinge a prolungare la degustazione.

Abbinamenti enogastronomici

Boréal è un compagno ideale per i frutti di mare, che si tratti di molluschi, crostacei o pesci delicati preparati in modo semplice. Si abbina molto bene anche al pollame arrosto arricchito con burro ed erbe fresche, così come a una cucina vegetale raffinata con agrumi e frutta secca.

Servizio e conservazione

Boréal si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, in un calice da champagne a tulipano che permette al bouquet di esprimersi pienamente. Può essere gustato già ora e, grazie alla sua trama e alla sua tensione, offre anche un buon potenziale di evoluzione per diversi anni di cantina.

Uno champagne della Côte des Bar dai toni minerali e sapidi

La tenuta

Lo champagne Clandestin è una piccola maison di négociant con sede nella Côte des Bar. Si distingue per un meticoloso lavoro parcella per parcella, in collaborazione con viticoltori impegnati in una viticoltura attenta all'espressione dei propri terroir. La filosofia della maison si fonda su una vinificazione precisa, pensata per rivelare la singolarità di ogni origine e per creare champagne dal profilo puro e vibrante.

Il vigneto

Proveniente da parcelle selezionate della Côte des Bar, Boréal esprime il carattere distintivo di questa zona meridionale della Champagne, dove colline e suoli gessosi danno vita a vini al tempo stesso generosi e tesi.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Boréal riflette un approccio preciso, con particolare attenzione al lavoro sui lieviti e all'espressione delle singole parcelle. Segue il metodo tradizionale della Champagne, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti in bottiglia, che contribuisce alla finezza delle bollicine e alla complessità aromatica.

Vitigno

Questo champagne è un monovarietale ottenuto da Pinot Noir in purezza al 100%, vinificato come Blanc de Noirs.