Cossy : Origine Extra Brut

Uno Champagne Extra Brut minerale e complesso

La proprietà

La famiglia Cossy produce uva per altre case di Champagne dal 1764. Negli anni '50, ha deciso di commercializzare lo champagne dei suoi vigneti con il proprio nome.

La maison di Champagne Cossy, di proprietà della famiglia, è gestita da Sophie Cossy, che ha preso le redini della tenuta all'età di 26 anni dopo la morte di suo padre.

Sophie Cossy è appassionata nella creazione di cuvée raffinate che mirano a offrire una nuova esperienza di degustazione.

Il vigneto

La maison Cossy si occupa di un vigneto, gestito in modo sostenibile, di circa 7 ettari distribuiti su 34 diverse parcelle a sud di Reims, emblematico terroir della Champagne.

Il vino

Ultima innovazione della casa, l'Origine Extra Brut di Cossy è fatto esclusivamente da vigneti classificati come Premiers Crus. Questo champagne Extra Brut è prodotto sulla base della vendemmia 2011, integrata dal 25% di vini di riserva del 2010 e del 2009. Il dosaggio è di 4 g/litro.

Assemblaggio

Pinot meunier (40%), pinot nero (35%) e chardonnay (25%).

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Origine Extra Brut di Cossy

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore verde intenso e dorato. L'effervescenza è ricca e delicata.

Olfatto
Il naso rivela con eleganza aromi dolci (biscotto, miele) e floreali. L'aerazione rivela fragranze fruttate (frutta a nocciolo, frutta cotta) unite a una fine mineralità.

Gusto
Un attacco vivace e preciso lascia spazio a un palato strutturato, ricco e rinfrescante. Per tutta la durata della degustazione, il palato colpisce con la sua purezza, il suo equilibrio, la sua mineralità e un tocco avvolgente.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.

Abbinamento enogastronomico

Questa cuvée Origine Extra Brut di Cossy è il partner ideale per biscotti secchi e saporiti, ostriche e scaglie di parmigiano.