Drappier : Brut Nature Rosé "Les Riceys"

La precisione e la vivacità di un champagne Brut Nature Rosé

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1808, la Maison di Champagne Drappier ha una storia intimamente legata al pinot noir, il suo vitigno di elezione. Fu negli anni '30 che, contro l'opinione generale della comunità, questa varietà di uva fu reimpiantata nella tenuta. La storia ha dato ragione alla maison, la cui cuvée Drappier 100% pinot noir, per l'aneddoto, era la preferita del Generale de Gaulle per i suoi pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione a coltivare questo eccezionale vigneto in viticoltura biologica e biodinamica, onorando varietà d'uva dimenticate come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Situato a sud di Reims, il vigneto della Maison di Champagne Drappier si estende su 75 ettari di viti, distribuiti tra la Côte des Bar e le sue vecchie viti, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir, così come la Côte des Blancs e il suo finemente lavorato chardonnay. Questo vigneto deve la sua unicità al suo terroir ricco di calcare combinato con un massimo di sole. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono anche lavorate con cavalli da tiro.

La cuvée

Questo Brut Nature Rosé "Les Riceys" proviene da parcelle calcaree esposte a sud, all'interno del comune omonimo che da secoli ha perfezionato una specifica macerazione intera, conferendo al pinot noir un colore intenso e un'alta concentrazione aromatica. Questo know-how ha dato vita all'AOC Rosé des Riceys. La Maison Drappier offre una nuova espressione di questa parcelle con il suo Brut Nature Rosé, combinando la tradizione del "saignée" e le vinificazioni senza dosaggio.

Vinificazione e invecchiamento

Macerazione carbonica in grappoli interi per 48 ore prima della spremitura. Vino esclusivamente da prima spremitura, con il 20% proveniente da una riserva perpetua di rosé. Basso contenuto di zolfo (35 mg/l). Questo champagne rosé subisce un invecchiamento di 6 mesi, metà in serbatoi di acciaio inossidabile, metà in botti di rovere, seguito da 30 mesi su doghe in bottiglia.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Brut Nature Rosé "Les Riceys" della Maison Drappier

Degustazione

Attacco ampio e intenso di ciliegia candita e sciroppo di violetta, seguito da un finale fresco con note di pompelmo bianco e lavanda.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 7°C.

Abbinamenti enogastronomici

Un'insalata di pomodori, fragole e burrata, un saltimbocca di vitello con salvia e polenta alla griglia o un cosciotto d'agnello confit sono abbinamenti delicati con questa cuvée.