Drappier : Brut Nature Sans Soufre

La pura espressione di uno champagne Brut senza solfiti

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1808, la Maison di Champagne Drappier ha una storia intimamente legata al pinot noir, il suo vitigno di elezione. Fu negli anni '30 che, contro l'opinione generale della comunità, questa varietà di uva fu reimpiantata nella tenuta. La storia ha dato ragione alla Maison, la cui cuvée Drappier 100% pinot noir, per l'aneddoto, era la preferita del generale de Gaulle durante i suoi pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione a coltivare questo eccezionale vigneto in viticoltura biologica e biodinamica, onorando varietà d'uva dimenticate come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Maison di Champagne Drappier si estende a sud di Reims su 75 ettari tra la Côte des Bar e le sue vecchie viti, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir, così come la Côte des Blancs e il suo delicato chardonnay. Questo vigneto deve la sua unicità al suo terroir ricco di calcare combinato con un massimo di sole. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono lavorate anche con cavalli da tiro.

Il vino

Secondo il desiderio della maison, il Brut Nature Senza Solfiti offre l'esperienza di un grande champagne zero dosaggio, non filtrato e senza l'aggiunta di solfiti. Questa cuvée rende omaggio al pinot noir dai superbi terroirs di Urville. Queste parcelle godono di un'ottima esposizione e riposano su suoli calcarei, conferendo una superba eleganza e una bellissima mineralità.

Vinificazione e invecchiamento

La cuvée Brut Nature Senza Solfiti della Maison di Champagne Drappier è prodotta solo con i succhi delle prime spremiture, con presse meccaniche a bassa pressione. Al fine di preservare la qualità del frutto e limitare il pompaggio, l'uva e i succhi sono manipolati per gravità. Una volta effettuata la fermentazione alcolica, si svolge una completa fermentazione malolattica senza alcuna aggiunta di solfiti o successiva filtrazione. Al fine di preservare la freschezza del frutto, i vini sono invecchiati solo in serbatoi prima di procedere all'imbottigliamento una volta completati gli assemblaggi. Questo champagne viene poi invecchiato per 2-3 anni su doghe senza l'aggiunta di liquore di dosaggio.

Assemblaggio

100% pinot noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Brut Nature Senza Solfiti della Maison di Champagne Drappier

Degustazione

Olfatto
Il naso seduce con la sua grande freschezza aromatica, sviluppando fragranze di agrumi e pera fino a note di nocciola tostata.

Gusto
In bocca, il palato impressiona per la sua tonicità e franchezza. La mineralità del cru si esprime pienamente.

Abbinamenti enogastronomici

Il Brut Nature Senza Solfiti della Maison Drappier si abbina perfettamente con i frutti di mare, la cucina giapponese, o anche con i formaggi di capra freschi.