Perrier-Jouët : Grand Brut

Uno champagne delicato e floreale di Perrier-Jouët

La proprietà

La Maison di Champagne Perrier-Jouët è stata fondata nel 1811 da Pierre Perrier e sua moglie Adèle Jouët. Provenienti da terroir d’eccezione della Champagne, (Ay, Mailly-Champagne, Avize e Cramant), le cuvée della maison si distinguono per il loro stile singolare che combina ricchezza aromatica, raffinatezza e delicatezza. Dal 1861 Perrier-Jouët diventa lo champagne preferito della Regina Vittoria, poi quello della Corte Imperiale Francese.

Dal 1959, la Maison Perrier-Jouët appartiene alla società GH Mumm. L’identità della maison prende forma nella bottiglia iconica della cuvée “Belle époque”, ideata nel 1969 da Émile Gallé.

Il vigneto

Realizzato con una cinquantina di crus, questo Grand Brut de Perrier-Jouët è la perfetta espressione della diversità e dell'alta qualità dei grandi terroir della Champagne.

Il vino

L'impegno di Perrier-Jouët nei confronti dell'ambiente si è tradotto in un'innovativa confezione regalo per questa cuvée (solo per i formati in bottiglia). Realizzata in Francia con fibre naturali al 100% provenienti da foreste certificate FSC, la Ecobox è una confezione regalo progettata in modo sostenibile, cioè senza oli minerali e con un consumo limitato di inchiostro e acqua.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, l’uva subisce una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati, a cui segue una fermentazione malolattica. Questo champagne Perrier-Jouët Brut è stato dosato tra 8 agli 11g/litro in base alle annate. L'invecchiamento dura il doppio rispetto a quanto richiesto dai criteri della denominazione.

Assemblaggio

Questo Grand Brut di Perrier-Jouët è un dosaggio ponderato di vini della riserva, portato avanti anno dopo anno dallo chef de cave con la massima cura. La cuvée è ottenuta dall’assemblaggio di chardonnay (20%), pinot nero (40%) e pinot meunier (40%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Grand Brut di Perrier-Jouët

Degustazione

Colore
La cuvée sfoggia un bel colore dorato.

Olfatto
Grand Brut di Perrier-Jouët presenta una particolare delicatezza aromatica, sottile e raffinata. Si distinguono note di fiori bianchi (fiori di alberi da frutto, tiglio, caprifoglio), di frutti freschi (limone, pesca) e di frutti gialli (albicocca, mango) che lasciano spazio ad una piacevole evoluzione verso note di burro, di brioche e di vaniglia.

Gusto
In bocca, l’attacco è deciso. Lo champagne mostra struttura, equilibrio, rotondità ed una leggera vinosità. Un vino fresco che trova il suo equilibrio nella sua complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Grand Brut di Perrier-Jouët si abbina perfettamente ad un carpaccio di pesce, a carni bianche o a verdure semi-crude, servite ad esempio con del tofu saltato in padella.