Philipponnat : Royale Réserve Rosé Brut

L'eleganza e la delicatezza di uno champagne Rosé firmato Philipponnat

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vino

La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay. Questa cuvée offre un bell'equilibrio tra struttura in bocca, lunghezza e vinosità.

Questo Champagne Rosé è fatto con vino rosso di Champagne proveniente dai terroir Riceys e dal vigneto storico di Mareuil-sur-Ay.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura, con fermentazione malolattica e invecchiamento in botti per sviluppare la complessità degli aromi. Il vino rosso ottenuto dalla macerazione completa la vinificazione nella misura del 7-8% per elaborare uno champagne rosato fruttato e sottilmente colorato. Questo Champagne Rosé è invecchiato per tre anni e il dosaggio è di 9 g/l.

Assemblaggio

La Cuvée Royale Réserve Rosé della Maison Philipponnat è composta da Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) e Pinot Meunier (5%). La prima stampa è composta in maggioranza da Grands e Premiers Crus. Il 25-30% di vini di riserva vinificati in solera e invecchiati in legno completano l’assemblaggio.

Degustazione

Vista

Il colore è un bel rosa salmone, con riflessi ramati. L'effervescenza è fine, cremosa e persistente.

Olfatto

Il naso si apre con fragranze fruttate (frutti rossi, ciliegie, fragoline di bosco). Quando è ventilato, appaiono note di agrumi e di buccia di pompelmo.

Gusto

Un attacco elegante e puro precede una bocca piena, la cui bella acidità si fonde armoniosamente con una sottile astringenza che evidenzia il frutto.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Rosé de Philipponnat si abbina anche al pesce, alle carni affumicate (prosciutto, pancetta) o rosa (vitello, agnello) così come ai dessert a base di bacche rosse, serviti da soli o nella zuppa.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 9°C.

Conservazione

Anche se questo champagne esprime tutta la sua vivacità da giovane, può essere tenuto in cantina per diversi anni per sviluppare la sua complessità aromatica.