Casanova di Neri : Cerretalto 2012

La freschezza e la finezza di un vino rosso toscano

La proprietà

Immersa nell'ombra delle maestose colline toscane si trova Casanova di Neri, una rinomata tenuta vinicola dove tradizione e innovazione si sposano armoniosamente. Fondata nel 1971 da Giovanni Neri, la tenuta è oggi gestita dal figlio Giacomo, che ha ereditato lo stesso amore per il vino e il territorio del padre. Qui, ogni bottiglia è il riflesso dell'anno in cui è stata prodotta e testimonia una ricerca incessante di qualità e autenticità. Qui ogni bottiglia rispecchia l'anno in cui è stata prodotta e testimonia una ricerca incessante di qualità e autenticità.

Il vigneto

Il Cerretalto 2012 Casanova di Neri è un vino toscano proveniente da un terroir situato sui dolci pendii di Montalcino. Il vigneto si trova a un'altitudine compresa tra 250 e 400 metri, godendo della complessa interazione tra il microclima e i terreni composti da marne argillo-calcaree.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono state raccolte a mano tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, seguite da una cernita prima e dopo la diraspatura. La fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti, e la macerazione accompagnata da frequenti rimontaggi, sono avvenute in tini tronco-conici di legno a temperatura controllata per 29 giorni. Dopo 36 mesi in botte, questo vino Brunello di Montalcino viene affinato per altri 24 mesi in bottiglia.

Assemblaggio

Sangiovese 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cerretalto 2012 di Casanova Neri

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore rubino intenso.

Olfatto
Di notevole complessità, il naso rivela rinfrescanti note minerali, completate da fragranze di frutta rossa, cioccolato, liquirizia, agrumi e un tocco di fumo.

Gusto
Pieno e denso al palato, con una ricca struttura tannica esaltata da una finezza raffinata. Il finale persistente ha una struttura vivace e acida.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino va servito tra i 16 e i 17°C. Si consiglia inoltre di aprire la bottiglia almeno 3 ore prima di servirla.

Abbinamento enogastronomico

Il Cerretalto 2012 di Casanova di Neri si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, formaggi a pasta dura e piatti a base di tartufo.