Castellare di Castellina : I Sodi di S. Niccolo 2019

La concentrazione e la complessità di un vino rosso toscano

La proprietà

Fondata nel 1968 dalla fusione di 5 tenute, Castellare di Castellina è uno dei migliori riferimenti in Toscana. Rinomati per la loro qualità, i vini dell'azienda traggono la loro unicità sia dall'eccezionale terroir che dall'etichetta, il cui uccello rappresenta il profondo rispetto dell'azienda per la natura circostante.

Il vigneto

Situato nel cuore della regione del Chianti, il vigneto si estende su 80 ettari vicino al piccolo paese di Castellina. Sulle alture di un anfiteatro naturale, questo terroir, piantato su terreni argillo-calcarei, produce vini toscani corposi e potenti con un grande potenziale di invecchiamento.

L'annata

Un anno dalle condizioni meteorologiche instabili, il 2019 è stato caratterizzato da una primavera le cui condizioni fresche e umide hanno ritardato lo sviluppo vegetativo. L'estate relativamente calda ha preceduto un mese di settembre con un significativo contrasto tra giornate calde e notti fresche, ideale per affinare la maturazione.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano nella prima settimana di ottobre e sottoposte a una rigorosa cernita. La fermentazione alcolica viene effettuata parcella per parcella in tini d'acciaio. La macerazione di 20 giorni avviene prima della svinatura e della fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per 30 mesi in botti (2/3 delle quali nuove). L'imbottigliamento è seguito da un ulteriore affinamento di 10 mesi prima della commercializzazione.

Assemblaggio

Sangiovese 85% - localmente chiamato sangioveto
Malvasia nera 15%

Caratteristiche e consigli di degustazione de I Sodi di S. Niccolò 2019 di Castellare di Castellina

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia sottili sfumature color rosso granato.

Olfatto
Il naso colpisce con la sua concentrazione e i suoi aromi fruttati e speziati.

Gusto
Ampio ed elegante, il palato rivela tannini setosi e una freschezza che si estende armoniosamente fino a un finale di rara persistenza.