Billecart-Salmon : Brut sous Bois
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Recensioni e valutazioni
Parker
J. Suckling
Decanter
Bettane & Desseauve
Wine Spectator
J. Robinson
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrizione
L'arte dell'assemblaggio in uno champagne eccezionale firmato Billecart-Salmon
La proprietà
Dalla sua creazione nel 1818 da parte dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.
Il vino
Proveniente dai più bei Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne, la cuvée Brut sous Bois della Maison di Champagne Billecart-Salmon è una totale padronanza dell'arte dell'assemblaggio che combina il know-how ancestrale e lo spirito degli champagne originali. Unico, questo champagne Extra Brut è interamente vinificato sotto legno.
Vinificazione e invecchiamento
Collezione di vini di riserva risalenti al 2006. Maturazione sui lieviti per 5 anni.
Assemblaggio
Chardonnay (43%), pinot noir (28%) e pinot meunier (29%).
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Brut sous Bois di Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Cristallino, il colore giallo dorato è adornato con riflessi brillanti. L'effervescenza è delicata e persistente.
Olfatto
All'olfatto, lo champagne Brut sous Bois di Billecart-Salmon mescola armoniosamente fragranze di pasticceria, agrumi freschi, frutta di frutteto ma anche malto, moka e bergamotto. Una finezza aromatica che esprime tutta la complessità di una maturità legata alla sua vinificazione in barrique.
Gusto
Al palato, questo champagne rivela una texture rinfrescante che si amplifica in una sensazione cremosa combinata con una bella vivacità. È un'esplosione di sapori che ritroviamo al palato con note tostate di piccoli pani al latte, burro fuso, spezie dolci), favorevoli allo sviluppo raffinato dell'identità culturale dei più grandi champagne.
Conservazione e servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10°C. A seconda dei formati, questa cuvée può attendere in cantina per circa 10-12 anni.
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