Billecart-Salmon : Brut sous Bois

L'arte dell'assemblaggio in uno champagne eccezionale firmato Billecart-Salmon

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1818 da parte dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvée.

Il vigneto

Il vigneto della maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il vino

Proveniente dai più bei Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, la cuvée Brut sous Bois della maison di Champagne Billecart-Salmon è una totale padronanza dell'arte dell'assemblaggio che combina il know-how ancestrale e lo spirito degli champagne originali. Unico, è interamente vinificato sotto legno.

Vinificazione e invecchiamento

30 a 35 % di vini di riserva. Maturazione sui lieviti per 6 a 7 anni. Dosaggio di 7 g/l.

Assemblaggio

Chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Brut sous Bois di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Cristallino, il colore giallo dorato è adornato con riflessi brillanti. L'effervescenza è delicata e persistente.

Olfatto
All'olfatto, lo champagne Brut sous Bois di Billecart-Salmon fonde armoniosamente fragranze di frutta secca, agrumi freschi e frutta bianca arricchite con note finemente burrose. Una finezza aromatica che esprime tutta la complessità di una maturità legata alla sua vinificazione in barrique.

Gusto
Al palato, questo champagne rivela una texture rinfrescante che è amplificata da una sensazione cremosa combinata con una bella vivacità. È un'esplosione di sapori che troviamo al palato con note tostate di piccoli pani al latte e toffee, favorevoli allo sviluppo raffinato dell'identità culturale dei più grandi champagne.