Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

La freschezza e la complessità di un champagne Extra Brut d'annata

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il vino

La Cuvée Nicolas François Billecart è stata creata nel 1964 in omaggio al fondatore della Maison. Seducente per il suo sottile equilibrio tra equilibrio e maturità, questa annata 2008 è il risultato di un assemblaggio di Grands crus (83%) e Premiers crus (17%) provenienti da comuni classificati della Montagne de Reims, la Grande Vallée de la Marne e la Côte des Blancs.

Vinificazione e invecchiamento

Il 17% della produzione viene vinificato in barriques. La maturazione sui lieviti di questo champagne d'annata 2008 avviene per un periodo di oltre 12 anni. Il suo dosaggio è di 2,9 g/L.

Assemblaggio

Pinot nero (60%) proveniente da Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzenay e Verzy.
Chardonnay (40%) proveniente dai comuni di Mesnil, Chouilly, Cramant, Vertus.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il champagne Nicolas François Billecart 2008 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Luminoso, il colore è di una delicata tonalità dorata. L'effervescenza è finemente cesellata e di bella precisione.

Olfatto
Ricco pur mantenendo una chiara freschezza, il naso esala profumi fruttati (frutta a nocciolo) e floreali (fiore di acacia e petalo di rosa). Con l'avanzare dell'aerazione, il bouquet diventa più complesso attraverso note di mandorle leggermente tostate, frangipane e scorze di mandarino candito.

Gusto
Il palato seduce con il suo equilibrio, tensione e mineralità. Aromi fruttati (lampone giallo fresco, cotogna fresca, fico fresco) si mescolano con deliziose note di biscotti miele, finger lime o persino liquirizia e ciliegia cuore di piccione). Una sottile alleanza tra potenza e precisione si estende fino a un finale che esala note di pane tostato e bergamotto.

Abbinamenti enogastronomici

Una bella sogliola da una piccola barca con burro al limone, una costoletta di vitello dalla padella e i funghi girolles sono abbinamenti raffinati con questo champagne eccezionale.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, servire a temperatura di cantina (11/12°C). Questa cuvée può attendere in cantina per più di 10 anni.