Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012
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Recensioni e valutazioni
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine IndependentDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 di Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore brillante, sostenuto da una bella effervescenza.
Olfatto
Il naso si apre su fragranze fruttate dolci e rinfrescanti (bacche rosse e nere), e con l'aereazione rivela con la sua maturità e ricchezza. Mirtilli, ribes, peonia sono solo alcune delle note che rinviano a deliziose note di rose e violette.
Gusto
Ampio e avvolgente, il palato esala aromi golosi di pasticceria (panettone, clafoutis alle ciliegie) fino a un finale con note di gesso, legno di cedro e gelatina di arance sanguigne.
Abbinamento enogastronomico
Questa Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 di Billecart-Salmon si abbina idealmente con pollo di Bresse accompagnato da gamberi o con astici bretoni.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12 gradi.
Uno champagne Rosé millesimato intenso e raffinato
La proprietà
Dalla sua fondazione nel 1818 da parte di Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando il suo know-how e l'esigente qualità delle sue cuvée per 7 generazioni.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims, per una superficie di quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici e riflettere la qualità di questi grandi terroir della Champagne.
Il vino
Questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero omaggio alla co-fondatrice della Maison. L'anima di questa donna straordinaria si ritrova in questo champagne dal carattere unico e dalla purezza e brillantezza senza pari.
Creata nel 1988, questa cuvée omaggio trova in questa edizione 2012 una nobile e pura espressione dei grandi terroir di Champagne di grandi e primi cru.
Vinificazione e invecchiamento
L'8% del pinot nero di questa cuvée è vinificato in rosso a partire da uve provenienti da vecchie vigne di Mareuil-sur-Aÿ. Segue l'invecchiamento del 2,90% dei vini in barrique. La maturazione sui lieviti dura circa 9 anni. Il dosaggio di questo champagne Rosé è di 3,8 g/litro.
Assemblaggio
Chardonnay (55%) proveniente da Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger e Cramant.
Pinot nero (45%) da Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Ambonnay.
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