Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore brillante, sostenuto da una bella effervescenza.

Olfatto
Il naso si apre su fragranze fruttate dolci e rinfrescanti (bacche rosse e nere), e con l'aereazione rivela con la sua maturità e ricchezza. Mirtilli, ribes, peonia sono solo alcune delle note che rinviano a deliziose note di rose e violette.

Gusto
Ampio e avvolgente, il palato esala aromi golosi di pasticceria (panettone, clafoutis alle ciliegie) fino a un finale con note di gesso, legno di cedro e gelatina di arance sanguigne.

Abbinamento enogastronomico

Questa Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 di Billecart-Salmon si abbina idealmente con pollo di Bresse accompagnato da gamberi o con astici bretoni.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12 gradi.

Uno champagne Rosé millesimato intenso e raffinato

La proprietà

Dalla sua fondazione nel 1818 da parte di Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando il suo know-how e l'esigente qualità delle sue cuvée per 7 generazioni.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims, per una superficie di quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici e riflettere la qualità di questi grandi terroir della Champagne.

Il vino

Questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero omaggio alla co-fondatrice della Maison. L'anima di questa donna straordinaria si ritrova in questo champagne dal carattere unico e dalla purezza e brillantezza senza pari.

Creata nel 1988, questa cuvée omaggio trova in questa edizione 2012 una nobile e pura espressione dei grandi terroir di Champagne di grandi e primi cru.

Vinificazione e invecchiamento

L'8% del pinot nero di questa cuvée è vinificato in rosso a partire da uve provenienti da vecchie vigne di Mareuil-sur-Aÿ. Segue l'invecchiamento del 2,90% dei vini in barrique. La maturazione sui lieviti dura circa 9 anni. Il dosaggio di questo champagne Rosé è di 3,8 g/litro.

Assemblaggio

Chardonnay (55%) proveniente da Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger e Cramant.
Pinot nero (45%) da Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Ambonnay.