Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Una grande cuvée con un fascino aromatico di una rara dimensione minerale

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e a un riflesso della qualità del suo terroir. La cuvée Elisabeth Salmon 2008 è composta dal 76% di Grands crus e dal 24% di Premiers crus della Champagne.

Il vino

Questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero tributo alla co-fondatrice della Maison. L'anima di questa straordinaria donna si ritrova in questo champagne dal carattere unico e dalla brillantezza e purezza ineguagliabili. Inoltre, l'espressione dei migliori terroirs di pinot noir e chardonnay completa questo grande champagne Rosé modellato da un know-how riconosciuto a livello mondiale. Realizzato con il 76% di grands crus e il 24% di premiers crus, l'annata 2008 della cuvée Elisabeth Salmon segna un cambiamento nell'identità visiva.

Vinificazione e invecchiamento

Il 9% del pinot noir di questo champagne dell'annata 2008 è vinificato in rosso da uve provenienti da Valofroy, un appezzamento di Mareuil-sur-Aÿ composto da vecchie viti ripide rivolte a sud. Il 17% dei vini è vinificato a bassa temperatura in barriques di quercia di 15 anni di età media. Il dosaggio è di 7 g/l.

Assemblaggio

Pinot noir (55%) dalla Montagne de Reims e dalla Grande Vallée de la Marne e chardonnay (45%) dalla Côte des Blancs.

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Elisabeth Salmon 2008 ha un colore brillante con riflessi ramei caldi e un'intensa tonalità rosa salmone.

Olfatto
Il bouquet aromatico esprime la freschezza delle bucce di agrumi mescolate a una gelatina di piccoli frutti rossi. L'ampiezza aromatica, ricca e complessa, rivela note molto belle di spezie dolci e polpa di lampone selvatico. L'inconfondibile carattere della fragola Pougastel si armonizza perfettamente con la Mara des Bois e la pesca di vigna.

Gusto
Questa annata incarna uno champagne con potenza bilanciata da una golosa delicatezza. I sapori gourmet di mandarino, arancia rossa e torta di mele reinette offrono un palato pieno e strutturato. La cuvée culmina nel suo finale persistente segnato da scorza di cedro e ribes rosso e bianco.

Abbinamenti enogastronomici

Deliziosi pollame e pregiati scampi sono abbinamenti raffinati.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12 gradi. Questo champagne può attendere in cantina per circa 10 anni.