Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

La vivacità e la ricchezza di un grande Champagne Rosé

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvée.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità di questi grandi terroir della Champagne.

Il vino

Questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero tributo alla co-fondatrice della Maison. L'anima di questa donna eccezionale si ritrova in questo champagne dal carattere unico e dalla brillantezza e purezza ineguagliabili. Inoltre, l'espressione dei migliori terroir di pinot noir e chardonnay completa questo grande vino plasmato da un know-how riconosciuto in tutto il mondo. A partire dall'annata 2008, la cuvée Elisabeth Salmon cambia la sua identità visiva.

Vinificazione e invecchiamento

Il 10% del pinot noir in questa cuvée è vinificato in rosso da uve provenienti da Valofroy, una parcelle di Mareuil-sur-Aÿ composta da vecchie viti ripide rivolte a sud. La vinificazione in acciaio inox precede la maturazione sui lieviti per una durata di 11 anni. Il dosaggio di questo Champagne Rosé è di 7 g/litro.

Assemblaggio

Questo champagne dell'annata 2009 è il risultato di un assemblaggio di pinot noir (55%) proveniente da Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ, così come di chardonnay (45%) proveniente dai Grands Crus della Côte des Blancs. 

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Luminoso, il colore rosa salmone è adornato con sottili riflessi ramati.

Olfatto
Il naso è ampio e di bella freschezza. Man mano che il vino respira, fragranze di scorze di agrumi e gelatina di piccoli frutti rossi e neri si mescolano armoniosamente con note fruttate (ribes nero, more selvatiche, mirtilli), speziate e floreali (violette).

Gusto
Subtile alleanza di potenza, mineralità e finezza, il palato esala deliziosi aromi di panettone, clementine candite e zenzero a note vivaci di gesso e scorza di cedro.

Abbinamenti enogastronomici

Un'aragosta in umido o un piatto a base di pomodoro e rabarbaro sono abbinamenti di scelta con questa Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 di Billecart-Salmon.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12 gradi. Questo champagne può essere conservato in cantina per più di 10 anni.