Billecart-Salmon : Vintage 2009

Alla scoperta di uno champagne intenso e seducente

La proprietà

Da quando è stata fondata nel 1818 da Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando da ormai 7 generazioni tutto il suo know-how e l'alta qualità delle sue cuvée.

Il vigneto

Il vigneto della maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims per quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi ad un frutto autentico che rispecchi la qualità del suo terroir.

Vinificazione e invecchiamento

Il 73% dei Grands e Premiers crus sono utilizzati nell'elaborazione di questo Vintage 2009. L'assemblaggio di questo Vintage unisce 3 caratteristiche specifiche del terroir della Champagne, ovvero il corpo e la possenza del pinot nero (40%), la finezza dello chardonnay (33%) e le delicate note di frutta bianca del pinot meunier (27%).

Il Vintage 2009 della maison di Champagne Billecart-Salmon viene elaborato e invecchiato per 9 anni nella freschezza delle cantine di gesso.

Degustazione

La cuvée Nicolas François Billecart 2007 è caratterizzata da una grande mineralità, da una tensione controllata e da una vinosità elegante.

Colore

Finemente effervescente, il colore giallo oro presenta bei riflessi dorati.

Naso

Il naso fresco e goloso presenta una ricca palette di sapori che fonde aromi di limone con note di pasticceria e burrose.

Palato

Affascinante e strutturato, il vino al palato è denso ed equilibrato.

Il finale, persistente e ricco di finezza, evidenzia il grande potenziale di invecchiamento di questa cuvée Vintage 2009.

Abbinamento enogastronomico

Il carattere nobile e delicato di questa cuvée si abbina molto bene al tonno rosso o al foie gras in padella.

Servizio

Da servire a 11/12°C.