Billecart-Salmon : Vintage 2007

Billecart-Salmon presenta un champagne d'annata equilibrato con una ricchezza aromatica unica

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Il Vintage 2007 della Maison di Champagne Billecart-Salmon è prodotto con uve provenienti dai più bei terroirs di Grands e Premiers crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Questo champagne d'annata 2007 ha un dosaggio di 4 g/l.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione in serbatoi. Maturazione sui lieviti per 9 anni.

Assemblaggio

Pinot nero (75%) dalla Montagne de Reims e dalla Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ), chardonnay (25%) dalla Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly e Vertus).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Vintage 2007 di Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Il colore è un bel giallo con sottili riflessi dorati. Delicata, l'effervescenza è di una bella vivacità.

Olfatto
L'olfatto combina eleganti fragranze di frutta da frutteto, noci e agrumi con note golose di marzapane, ananas fresco e prugne verdi.

Gusto
Preciso e raffinato, il palato combina aromi fruttati con note di scorza di mandarino e agrumi. Equilibrato, il palato seduce con la sua texture armoniosa e il finale persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Il Vintage 2007 di Billecart-Salmon si abbina perfettamente con piatti di pesce nobile, crostacei, risotti o persino prosciutti eccezionali.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12°C. Questo champagne eccezionale può essere conservato in cantina per un periodo compreso tra 8 e 10 anni in formato bottiglia e più di 10 anni in magnum.