Billecart-Salmon : Vintage 2007

Billecart-Salmon firma uno champagne millesimato equilibrato e di una ricchezza aromatica unica

La proprietà

Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison Billecart-Salmon Champagne, i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.

Il vigneto

Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi frutti veri e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Il Vintage 2007 della Maison de Champagne Billecart-Salmon è prodotto a partire da acini provenienti dai più bei terroir dei Grands e Premiers crus della montagna di Reims e della Côte des Blancs. Il suo dosaggio è 4 g/l.

Assemblaggio

Il Vintage 2007 di Billecart-Salmon è prodotto da un assemblaggio di pinot noir (75%) e chardonnay (25%).

Degustazione

Aspetto

Il colore è un bel giallo con sottili sfumature dorate. L'effervescenza è delicata e vivace.

Naso

Il naso combina eleganti fragranze di frutta, noci e agrumi con note marzapane, ananas fresco e prugne.

Bocca

Preciso, il palato unisce aromi fruttati con note di scorza di mandarino e agrumi. Equilibrata, la bocca conquista con la sua struttura armoniosa e il suo finale persistente.

Accordo cibo e vino

Il Vintage 2007 di Billecart-Salmon si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, risotti e salumi di qualità.