Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006
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Recensioni e valutazioni
Parker
J. Suckling
Wine Spectator
J. Robinson
Vinous - A. GalloniDescrizione
Uno champagne fresco e opulento
La proprietà
Da quando è stata fondata nel 1818 da Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando da ormai 7 generazioni tutto il suo know-how e l'alta qualità delle sue cuvée.
Il vigneto
Il vigneto della maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims per quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi ad un frutto autentico che rispecchi la qualità del suo terroir.
Il vino
La Cuvée Nicolas François Billecart è stata creata nel 1964 come omaggio al fondatore della Maison di Champagne.
Frutto di un assemblaggio di pinot nero e chardonnay e di una vinificazione in parte in botti di rovere, questa cuvée coniuga meravigliosamente l'eleganza aromatica alla ricchezza del frutto.
Vinificazione e invecchiamento
Il 15% della produzione viene vinificato in botti di rovere.
La maturazione su fecce nelle cantine della tenuta avviene nell'arco di 10 anni.
Il dosaggio è di 6g/litro.
Assemblaggio
L'assemblaggio è composto per il 60% da pinot nero e per il 40% da chardonnay.
Degustazione
Colore
Il colore è scintillante e dai riflessi dorati.
Naso
Il naso è possente e aromatico, con una bella freschezza. Sottili note di frutta a nocciolo e scorze di agrumi rafforzano la golosa complessità di questa cuvée.
Palato
Rispecchiando la qualità delle uve e il processo di invecchiamento, il palato è caratterizzato da una delicata vinosità e da un'estrema delicatezza.
L'equilibrio è perfetto tra acidità, mineralità e sottigliezza degli aromi.
L'eccezionale lunghezza al palato è anche un indicatore della grande capacità di invecchiamento di questa cuvée eccezionale.
Abbinamento enogastronomico
Per accompagnare al meglio la degustazione e per scoprire la palette gustativa di questa cuvée, vi consigliamo un piatto a base di pollame o di pesce cucinati con la panna.
Temperatura di ervizio
Da servire a 11/12°C.
