Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2007

Indulgenza, fruttosità e freschezza per uno champagne eccezionale

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvée.

Il vigneto

Il vigneto della maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il vino

La Cuvée Nicolas François Billecart è stata creata nel 1964 in omaggio al fondatore della Maison.

Derivante da un assemblaggio di Grands Crus (79%) e Premiers Crus (21%), questo champagne dell'annata 2007 combina meravigliosamente l'eleganza aromatica con la ricchezza e la generosità del frutto.

Vinificazione e invecchiamento

Il 15% della produzione viene vinificato in barriques. La maturazione sui lieviti nelle cantine della tenuta avviene per un periodo di 10 anni. Il dosaggio è di 6g/litro.

Assemblaggio

L'assemblaggio è composto dal 60% di Pinot Nero (proveniente dai Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims e della Grande Vallée de la Marne) e dal 40% di Chardonnay (dalla Côte des Blancs).

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Cuvée Nicolas François Billecart 2007 di Billecart-Salmon

Degustazione

La Cuvée Nicolas François Billecart 2007 si caratterizza per la sua grande mineralità, tensione controllata e vinosità elegante.

Colore
Cristallino e luminoso, il colore è dorato. Le bollicine sono di grande finezza.

Olfatto
Ricco e sottile, l'olfatto combina una vasta gamma aromatica con un'intensa freschezza. Brillanti note floreali di biancospino si mescolano con delicate note fruttate (frutta da frutteto, frutta a nocciolo).

Gusto
Il palato è indulgente e opulento. L'equilibrio è perfettamente padroneggiato tra freschezza intensa, bella tensione e deliziosi sapori di pesca sciroppata, fine torta di mele, burro alpino, fico fresco e piccoli frutti di bosco.

Abbinamenti enogastronomici

La mineralità e la tensione di questa cuvée accompagneranno perfettamente un pollame di Bresse o una costoletta di vitello da latte con funghi porcini.

Servizio

Da servire a temperatura di cantina: 11/12°. Questa cuvée può attendere in cantina per più di 10 anni.