M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

La morbidezza e la raffinatezza di un vino Ermitage

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L'Hermitage, la casa M. Chapoutier oggi rappresenta l'élite dei più grandi nomi dei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al top. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il Pavillon 2000 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che trae la sua unicità dalla sua atipica geologia costituita da uno strato sottile di sedimenti che riposa su un substrato granitico. L'uva prodotta da questo vigneto di vecchie viti, con un'età media di 65 anni, è riconosciuta per la sua alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Garantendo una bassa resa, queste vecchie viti vengono raccolte a mano, al limite della sovramaturazione. 100% diraspatura seguita da vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno o due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane.

Realizzato esclusivamente da un vino fiore, questa cuvée specifica della parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (di cui in media il 30% sono nuove). La chiarificazione è naturale.

Assemblaggio

Il Pavillon 2000 di M. Chapoutier è un 100% syrah.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pavillon 2000 di M. Chapoutier

Degustazione

Questo vino, con il suo colore viola adornato di riflessi granati, seduce per la finezza dei suoi tannini e la sua grande delicatezza.

Invecchiamento

Il Pavillon 2000 di M. Chapoutier può essere conservato per diversi decenni al fine di esprimere la sua piena gamma aromatica.