Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq
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Descrizione
Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 e Five: la bellezza del monovitigno
La proprietà
Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del suo terroir di Champagne.
Il duo
Precise, senza precedenti e audaci, queste cuvées "Rendez-vous" nascono dal desiderio di onorare un terroir eccezionale e un vitigno di Champagne combinato con l'arte della vinificazione nella sua forma più meticolosa e esigente.
La Maison Billecart-Salmon vi invita oggi a incontrare due cuvées eccezionali raccolte attorno allo stesso anno base (2015) : Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 e Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon Five.
Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4
La cuvée
Questo champagne è prodotto esclusivamente da grand crus di Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs).
Vinificazione e invecchiamento
La sua vinificazione è avvenuta in serbatoi, permettendo di preservare tutta la finezza del vitigno. È stato poi invecchiato in cantina sui lieviti per un periodo di 70 mesi, arricchendo il suo carattere e la sua profondità. Il suo dosaggio è di 3,9 g/L.
Vitigno
Chardonnay 100%
Degustazione
Al naso, questo vino rivela aromi floreali di gelsomino, accompagnati da tocchi di ananas fresca e brioche. Al palato, la sensazione è segnata da una bella tensione, completata da sfumature gessose e sapori di limone di Menton e arancia rossa. Un finale salino rivela infine delicate note di bergamotto.
Servizio
Questo Champagne Blanc de Blancs va servito tra i 10 e i 12°.
Abbinamenti enogastronomici
La cuvée Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 si abbina meravigliosamente con un carpaccio di capesante, caviale o un tartare di vitello.
Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon Five
La cuvée
Questa cuvée è prodotta da terroirs distribuiti nei villaggi di Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Verzy (Montagne de Reims).
Vinificazione e invecchiamento
Questo vino è stato vinificato con cura in serbatoi, garantendo così la conservazione dei suoi aromi. La sua maturazione sui lieviti in cantina si è protratta per un periodo di 70 mesi, offrendogli una notevole texture e complessità. Il suo dosaggio è di 1 g/L.
Vitigno
Pinot nero (100%)
Degustazione
Al naso, questo vino rivela note floreali di tiglio e verbena, esaltate dalla mandarino. Al palato, rivela un'elegante ampiezza con sfumature di limoncello, mandorle e tabacco biondo, evolvendo verso aromi di ciliegia, mirtillo, albicocca e fichi freschi.
Servizio
Questo Champagne Blanc de Noirs va servito tra i 10 e i 12°.
Abbinamenti enogastronomici
La cuvée Il Rendez-Vous di Billecart-Salmon Five si abbina meravigliosamente con un vol-au-vent di aragosta o un granchio e la sua cremosa salsa iodata.
