Ruinart : Dom Ruinart 2007

La pura espressione di un grande Blanc de Blancs firmato Ruinart

La proprietà

La prima Maison di Champagne fondata nel 1729, Ruinart è un riferimento indiscutibile. La storica Maison di Champagne Ruinart deve la sua nascita al visionario e pionieristico monaco Dom Thierry Ruinart. Situata nel cuore di Reims, la Maison Ruinart custodisce un tesoro. Monumenti storici unici e prodezze architettoniche, le cave di gesso di Ruinart sono state classificate come sito storico dal 1931 e sono state inserite nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO nel luglio 2015. A quasi 40 metri sotto terra, nell'oscurità e freschezza delle cantine a forma di cattedrale, le preziose bottiglie attendono di venire alla luce. Eleganza, stile e atemporalità definiscono il DNA della Maison di Champagne Ruinart, uno dei marchi più apprezzati in Francia, incarnando l'eccellenza di uno stile di vita francese in tutto il mondo.

Il vino

Proveniente da grandi terroirs della Champagne e prodotto solo durante le vendemmie eccezionali, la cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, che ha conosciuto solo 26 annate, mette in evidenza la ricchezza aromatica del chardonnay, l'uva emblematica della Maison Ruinart.

L'annata

Un'annata atipica in Champagne, l'anno 2007 è stato segnato da episodi di pioggia alternati che non hanno impedito di raggiungere una buona maturità delle uve e una buona acidità al momento delle vendemmie iniziate ad agosto.

Assemblaggio

100% chardonnay, il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 della Maison Ruinart è composto dal 75% di Grands Crus dalla Côte des Blancs e dal 25% dal versante nord della Montagne de Reims.

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 di Ruinart

Degustazione

Colore
Brillante per intensità e colore luminoso, il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 cattura l'occhio con i suoi riflessi verdi scintillanti tipici del chardonnay.

Olfatto
Il primo naso seduce con la sua mineralità attraverso note di selce, guscio di ostrica e tabacco biondo. Il bouquet guadagna in complessità man mano che respira, esalando sottili fragranze di linfa, tiglio, acacia, agrumi giallo-verdi extra freschi. Questo naso di grande eleganza deve la sua unicità alla sua ricca e complessa tavolozza aromatica, che mescola armoniosamente note floreali, agrumi morbidi (cedro), frutta di pietra (pesca, prugna gialla) e frutta bianca matura.

Gusto
Un attacco cremoso precede un palato che esprime idealmente il terroir di questo champagne. Sostenuto da una tensione vibrante, il palato rivela intense note di agrumi verdi e pompelmo fino a un finale persistente che combina una delicata sapidità con un'amara eleganza e gustose note gessose.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.

Conservazione

Questo Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 della Maison Ruinart può attendere diversi anni in cantina, soprattutto in formato magnum, per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Con la sua struttura, precisione e freschezza, questo champagne eccezionale si abbina idealmente con un millefoglie di carpaccio di capesante e ravanello nero, una marinata con olio d'oliva biologico di prima spremitura e agrumi verdi o un merluzzo cotto a vapore in champagne, spolverato con tè Zhegiang, consumato con acqua di mare.