Domaine de Chevalier 2021 - Rosso

Un grande vino rosso di Pessac-Léognan, fresco ed equilibrato

La proprietà

Di proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier è uno dei più grandiosi Crus Classés di Bordeaux. La tenuta si trova nel cuore della Denominazione Pessac-Léognan, in una zona verdeggiante a sud di Bordeaux.

Il vigneto

Il Domaine de Chevalier vanta di un vigneto raro di 60 ettari di viti rosse, in corso di conversione all'agricoltura biologica. Le viti hanno un'età media di 35 anni e sono piantate su un terreno ghiaioso con sottosuolo argilloso-ghiaioso, dando origine a un grande vino di Pessac-Léognan.

L'annata

Il 2021 è stato caratterizzato da sette episodi di gelo tra il 3 aprile e il 3 maggio, che hanno avuto un impatto sul vigneto, e da piogge abbondanti da maggio a giugno, che hanno portato all'apparizione a livello importante della muffa a luglio, in particolare sui Merlot. Le condizioni molto miti di settembre e ottobre sono state ideali per affinare il processo di maturazione fino alla vendemmia. Le uve raccolte erano di grande qualità, sia in termini di potenza e intensità aromatica che di freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette, durante la quale le uve vengono selezionate direttamente sulla pianta, vengono selezionate una seconda volta su un tavolo con cernita ottica. Successivamente, le uve vengono messe in tini termoregolati per gravità per svolgere la fermentazione alcolica. La punzonatura del tappo avviene manualmente. La tostatura dura circa 3 settimane a una temperatura massima di 30 gradi in tini di acciaio, acciaio-alluminio, cemento tronco e legno. Infine, il vino viene fatto fermentare in tini prima di essere affinato in botti nuove al 35% per 18 mesi, di cui 4 mesi sulle fecce.

Assemblaggio

Cabernet Sauvignon 80%
Merlot 10%
Petit Verdot 5%
Cabernet Franc 5%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Chevalier 2021

Degustazione

Colore
Il colore è di un granato scuro, profondo e brillante.

Olfatto
Il naso è molto puro, con aromi rinfrescanti di ribes nero, mora, mirtillo e marasca e note di menta piperita, cedro e radica.

Gusto
Liscia e fresca, in bocca ammalia con la sua densità e i suoi tannini setosi. Questa annata esprime in modo ideale il carattere di ogni varietà di uva. La finezza e l'intensità fruttata del Merlot si combinano con l'eleganza del Cabernet Franc, la vivacità fruttata e speziata del Petit Verdot e la freschezza e il potenziale di invecchiamento del Cabernet Sauvignon. Il finale è persistente e rivela deliziose note di grafite e liquirizia.