Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2007
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Recensioni e valutazioni
Parker
J. SucklingDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Clos Saint-Hilaire 2007 della Maison Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Il colore del vino presenta un magnifico giallo dorato, arricchito da brillanti riflessi ramati.
Olfatto
Al naso, questo champagne evoca aromi di cereali maltati, fiori di acacia, ginestra e fiori d'arancio. Seguono note tostate, pane tostato, tabacco biondo e spezie dolci.
Gusto
Al palato, questa annata 2007 si rivela in tutto il suo splendore: combinando struttura e rotondità, svela delicate note di frutta bianca e gialla matura, gelatina di cotogne e cera d'api prima di sbocciare su una superba mineralità.
Servizio e invecchiamento
Servire tra 12° e 14°C. Questa cuvée può attendere in cantina per circa 10 anni.
Abbinamenti enogastronomici
Un rombo selvatico ''ikejime'' con caffè birmano è un abbinamento raffinato con questo champagne d'annata.
La freschezza e l'eleganza di un champagne d'annata Blanc de Noirs
La tenuta
Dalla sua creazione nel 1818 da parte dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvée.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.
La cuvée
Proveniente da un appezzamento di un ettaro di vecchie viti piantate nel 1964, questo Clos risponde a standard particolarmente esigenti: è un singolo appezzamento, chiuso e in un unico pezzo.
Vinificazione e invecchiamento
Questo Blanc de Noirs beneficia di una vinificazione completa in botte, una scelta che gli conferisce una notevole complessità e struttura. La maturazione sui lieviti si estende per un periodo di quasi 15 anni e il dosaggio è di 1,9g/l.
Varietà di uva
Questo champagne d'annata 2007 è 100% pinot noir.
